Le vin est le meilleur accompagnement pour une bonne planche à déguster et un dîner entre amis. Mais il peut être aussi un ingrédient très précieux pour la cuisine, permettant de créer des plats savoureux et sophistiqués. Découvrez les subtilités de la cuisine avec le vin !
Préparer des plats avec du vin
La cuisson à l’aide de vin est une méthode ancestral qui permet de sublimer les saveurs des aliments. Pour qu’une recette réussie nécessite, il faut choisir le bon vin. La cuisson au vin donne une saveur unique et complexe à un plat mijoté ou à un rôti, par exemple. De plus, le vin peut également servir à faire mariner des aliments.
Quels vins choisir pour cuisiner ?
Quand on choisit un vin pour cuisiner, il faut prendre en compte sa qualité, sa couleur et son intensité. Pour les sauces, sautés et marinades, les meilleurs vins sont ceux qui ont beaucoup de corps et d’arômes. Les vins rouges sont plus forts en goût que les vins blancs, mais ce dernier est très utile pour adoucir le goût d’un plat. Les vins rouges et blancs peuvent également être mélangés pour donner plus de saveur à un plat.
Apprenez à déguster le vin
Déguster le vin est aussi un art. Pour déguster un vin, on doit le sentir, le goûter et le savourer. Pour sentir un bon vin, il faut verser une quantité raisonnable dans un verre et le tenir dans la main pour lui donner une certaine chaleur. Ensuite, on doit sentir l’arôme du vin en faisant tourner le verre. L’odorat est la clé pour déterminer si un vin est agréable ou pas.
Les bons accords entre plats et vins
Chaque type de plat a ses accords de vin spécifiques qui s’accordent parfaitement ensemble. Les plats à base de poissons ou de fruits de mer s’accompagnent bien avec des vins blancs secs. Les plats à base de viande rouge et les plats épicés se marient bien avec des vins rouges plus tanniques. Enfin, les fromages et les desserts se marient bien avec des vins doux et sucrés.
Les astuces pour une cuisine «vinée» réussie
Voici quelques astuces qui permettront de réussir une cuisine «vinée» :
1. Utilisez toujours du vin sec car il donne plus de saveur aux plats.
2. Préférez les vins blancs secs pour les sauces blanches et les sauces légères.
3. Utilisez des vins rouges pour les sauces épaisses et les plats mijotés ou en sauce.
4. Une fois que le vin est ajouté au plat, laissez-le mijoter jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
5. N’oubliez pas que le goût du vin va se concentrer au fur et à mesure de la cuisson.
La cuisine avec le vin est une façon délicieuse et originale de sublimer les plats. Cette technique ancienne et difficile à maîtriser peut donner naissance à des mets très délicats. Avec un peu de pratique et de patience, on peut très bien réussir à préparer de succulents repas avec du vin !
