Découvrez les merveilles de l’accord mets et vins

Les merveilles de l’accord mets et vins sont à portée de main. Les bons accords culinaires sont l’un des piliers de l’art culinaire. Savoir marier les mets et les vins est un art qui requiert une connaissance approfondie des saveurs et des arômes. De plus, il faut prendre en compte de nombreux paramètres afin de faire un accord parfait. Découvrons dans cet article les clefs qui nous aideront à réaliser des accords mets et vins harmonieux.

Savourez un mariage harmonieux entre mets et vins

Le plus important lorsque l’on choisit des accords mets et vins est d’harmoniser les saveurs et les arômes des produits. Pour cela, il est important de comprendre ce qu’est le goût et comment il se manifeste. Le goût se décompose en 4 caractéristiques principales : la douceur, l’acidité, l’amertume et le sel. En fonction des aliments que l’on sert, il est possible de choisir entre une variété de vins pour les accompagner de manière harmonieuse. Les vins blancs sont par exemple une bonne option pour accompagner des poissons ou des crustacés car ils sont généralement plus légers et fruités. Par contre, les vins rouges sont parfaits pour accompagner des plats à base de viande car ils sont plus veloutés et intenses.

Une science complexe

Le choix d’accords mets et vins est un processus complexe qui nécessite une bonne connaissance des produits et de leurs caractéristiques. La science qui étudie les accords mets et vins est la œnologie. Les œnologues sont des experts qui connaissent parfaitement les produits et peuvent guider les consommateurs dans leurs choix. Ils étudient les saveurs et les arômes des produits, ainsi que la texture et la longueur en bouche. Un grand nombre de facteurs entrent en jeu pour réussir un bon accord et un œnologue peut aider à comprendre chaque paramètre qui influence le goût et le caractère des produits.

Comprendre l’acidité, le pH et la tannicité

Les caractéristiques organoleptiques d’un produit sont influencées par des paramètres comme l’acidité, le pH et la tannicité. L’acidité est un élément essentiel dans la détermination du goût de certains aliments tels que les pommes, les oranges, le vinaigre balsamique ou encore certains fromages. Le pH est également très important, car il donne une indication sur le niveau d’acidité ou d’alcalinité d’un produit. La tannicité quant à elle fait référence à une sensation astringente ressentie en fin de bouche, caractéristique des vins tanniques. Comprendre ces facteurs et comment ils peuvent influencer le goût est essentiel pour réussir un bon accord mets et vins.

Les merveilles de l’accord mets et vins

Lorsqu’un bon accord est réalisé, cela donne lieu à une expérience culinaire exceptionnelle. Une harmonie se crée entre les produits et cela favorise la perception des différentes saveurs et arômes. Les vins peuvent sublimer certains plats en en exaltant les qualités gustatives, tandis que d’autres peuvent neutraliser certaines caractéristiques trop prononcées d’une préparation culinaire. Lorsqu’un accord est parfait, on peut profiter pleinement de chaque produit tout en mettant en avant sa meilleure version.

Quelques suggestions d’accords mets et vins

Voici quelques suggestions d’accords mets et vins :

– Pour accompagner un poisson, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc

– Pour accompagner une viande rouge, optez pour un vin rouge comme un Pinot Noir ou un Cabernet Sauvignon

– Pour accompagner des fromages, optez pour un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Rioja

– Pour accompagner des desserts, optez pour un vin moelleux ou liquoreux comme un Muscat ou un Sauternes

Les accords mets et vins sont une science complexe qui requiert une bonne connaissance des produits, de leurs caractéristiques organoleptiques ainsi que des facteurs qui peuvent influencer le goût. Les bons accords culinaires donnent lieu à une expérience gustative exceptionnelle et contribue à sublimer les meilleures qualités gustatives des produits. Si l’on prend en compte ces différents paramètres, on peut alors réaliser des accords parfaits entre mets et vins qui permettront d’exalter les saveurs de chaque plat.